আমড়ার আচার বা টক তো খেয়েছেন কিন্তু আমড়া দিয়ে তৈরী জেলি কি খেয়েছেন? — অনেক উপায়েই এটি খাওয়া হয়। খুব সহজেই তৈরি করা যায় মজাদার আমড়ার জেলি। চলুন জেনে নেই আমড়ার জেলি তৈরীর রেসিপি-
প্রয়োজনীয় উপাদান-
আমড়া- আধা কেজি
চিনি- এক কাপ
সবুজ ফুড কালার- ২ ফোঁটা
লেবুর রস- ১ চা চামচ
ভিনেগার- ১ চা চামচ
পদ্ধতি-
প্রথমে প্যানে ৩ কাপ পানি দিয়ে গরম করুন। এবার খোসা ছাড়ানো আমড়া ছোট টুকরা করে এতে দিন। ঢেকে সেদ্ধ করুন। আমড়া পুরোপুরি সেদ্ধ হলে পানিসহ নামিয়ে ছেঁকে নিন।
পানিটুকু আলাদা করে রেখে দিন। এখন দেড় কাপ ছেঁকে রাখা পানি ও পৌনে এক কাপ চিনি প্যানে দিন। গরম হলে ফুড কালার মিশিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে আসা অব্দি নাড়তে থাকুন। এ সময় অনবরত নাড়তে হবে।
লেবুর রস ও ভিনেগার মিশিয়ে বলক আসলে তুলে ফেলুন। জেলির ঘনত্ব ঠিক আছে কি না তা বুঝতে একটি বাটিতে পানি দিন। তাতে এক ফোঁটা আমড়ার মিশ্রণ দিন। যদি জমে থাকে তাহলে বুঝবেন জেলি হয়ে গেছে। চুলা থেকে নামিয়ে বয়ামে ঢেলে দিন।
ঢাকনা খোলা রেখে ৫/৬ ঘণ্টা রাখুন। জেলি জমে গেলে মুখ বন্ধ করে দিন। ৬ মাস অব্দি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন এই আমড়ার জেলি। ফ্রিজের বাইরে রাখতে পারবেন ২ মাস পর্যন্ত।
ফার্মসএন্ডফার্মার২৪/জেডএইচ
