থাই গ্রাস বা লেমন গ্রাস হলো থাই বা চাইনিজ খাবার রান্নার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। তরতাজা এবং ঝাঁঝালো এই ফ্লেভার শুধুমাত্র থাই গ্রাস থেকেই পাওয়া সম্ভব! রেস্টুরেন্টে থাই খাবার খেতে গেলে মনে হয় আহা! এই স্বাদ-গন্ধ যদি বাসায় রান্না করা খাবারে আনা যেত! বিভিন্ন সুপার শপে থাই গ্রাস পাওয়া যায় বটে কিন্তু বার বার কিনতে কিনতে বেশ বিরক্তি ধরে যায় আর বেশিদিন ফ্রিজে রাখলে এর গুণাগুণ পরিবর্তিত হয়েও যায়। একেবারে ফ্রেশ থাই গ্রাসের জন্য মন আনচান করে অনেকেরই। এবার সেটা সম্ভব। কিভাবে? বাসাতেই থাই গ্রাস লাগিয়ে ফেলুন না ! একেবারেই সহজ একটা কাজ। বাগান না থাকলেও সমস্যা নেই। অ্যাপার্টমেন্টের ছোট্ট পরিসরেও এই গাছ লাগাতে পারবেন আপনি। এর জন্য নার্সারিতেও দৌড়াতে হবে না আপনাকে!
যেভাবে করবেন:
– লেমন গ্রাস কেনার সময়ে দেখে নিন এগুলো তাজা কিনা এবং এর নিচে কিছু পরিমাণ শেকড় আছে কিনা।
– শেকড়সহ তাজা এই থাই গ্রাসের কাণ্ডগুলো একটা পানি ভর্তি পাত্রে রাখুন।
– পাত্রে মোটামুটি এক ইঞ্চি পরিমাণ পানি থাকলে ভালো। – প্রতি দিন পাত্রের পানি পরিবর্তন করে দিন।
– মোটামুটি দুই দিনের মাঝেই নতুন শেকড় গজাতে শুরু করবে এবং পুরনো শেকড় বাড়তে শুরু করবে।
– তিন থেকে চার সপ্তাহের মাঝেই প্রায় দুই ইঞ্চির মতো শেকড় জন্মাবে। – এবারে মাটিতে লাগাতে পারেন থাই গ্রাসের এই চারা।
– ছোট একটা টবেই দুই-তিনটি চারার জায়গা হয়ে যাবে।
– চারা লাগানোর পর-পরই পানি দিন। খেয়াল রাখুন মাটি যেন একেবারে খটখটে শুকনো হয়ে না যায়। আবার একেবারে ভেজা প্যাচপ্যাচে মাটিতেও রাখবেন না গাছগুলোকে।
– বেশ আলোবাতাস আছে এমন জায়গায় (যেমন বারান্দা বা জানালার পাশে) রাখুন এই চারা। দেখবেন কি সুন্দর বেড়ে উঠছে আপনার নিজের থাই গ্রাসের সাপ্লাই!
ফার্মসএন্ডফার্মার/২৬এপ্রিল২০
