নাহিদ বিন রফিক: ফুলকপি শীতের সবজি। আজকাল গ্রীষ্মেও চাষ হয়। তবে এর জাত ভিন্ন। পুষ্টিসমৃদ্ধ এ সবজি দেখতে যেমন সুন্দর, তেমনি খেতেও সুস্বাদু। তাইতো ছোট, বড় সকলের কাছে ফুলকপি অতি প্রিয়। এর ভজি আর তরকরি খেতে দারুণ! এছাড়া ফুলকপির তৈরি সিঙ্গার, চপ, ফুলরি, পুরি এসব খাবার খুবই মজাদার। ব্রেকলি বাদে অন্য যে কোনো সবজির তুলনায় ফুলকপিতে ভিটামিন সি’র পরিমাণ সবচে’ বেশি। পুষ্টিবিজ্ঞানীদের মতে, এর প্রতি ১০০ গ্রামে ভিটামিন-সি রয়েছে ৯১ মিলিগ্রাম। অথচ করলায় এর পরিমাণ হচ্ছে ৬৮ মিলিগ্রাম, সজিনায় ৪৫ মিলিগ্রাম, ওলকপিতে ৫৩ মিলিগ্রাম, মুলায় ৩৪ মিলিগ্রাম এবং টমেটোতে আছে ৩১ মিলিগ্রাম। ফুলকপিতে ভিটামিন-কে’র পরিমাণও রয়েছে যথেষ্ট। এর অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের মধ্যে আমিষ, শর্করা, চর্বি, ক্যালসিয়াম, লৌহ, ক্যারোটিন ও ভিটামিন-বি আছে যথাক্রমে ২.৬ গ্রাম, ৭.৫ গ্রাম, ০.১ গ্রাম, ৪১ মিলিগ্রাম, ১.৫ মিলিগ্রাম, ৩০ মাইক্রোগ্রাম এবং ০.০৫৭ মিলিগ্রাম। শরীর সুস্থ রাখার জন্য মানবদেহে ভিটামিন-সি খুবই দরকারি। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিসহ বুদ্ধিবিকাশ, মাংসপেশীর কোষগুলোকে পরস্পর সংযুক্ত রাখতে এবং লৌহ ও ক্যালসিয়াম বিপাকের সহযোগিতায় ভিটামিন-সি’র তুলনা নেই। কিন্তু কারো কারো ধারণা, ভিটামিন-সি অধিক রয়েছে এমন খাবার বেশি খেলে দেহের অসুবিধা হতে পারে। আসলে এটি ঠিক নয়। কারণ, এর প্রয়োজনের অতিরিক্ত অংশ ঘাম, প্রস্রাব এসবের মাধ্যমে বের হয়ে যায়। কাজেই বেশি খেলে ক্ষতি তো হবেই না, বরং অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহ বেড়ে যাবে।
