হলুদ আমাদের উপমহাদেশের একটি জনপ্রিয় মসলা। খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিতে এর ব্যবহার অনেক পুরোনো।
শুধু মানুষের খাবারে নয় পোল্ট্রির খাবার হিসেবেও এর অনেক কার্যকারীতা রয়েছে। আপনাদের অনেকেই হয়ত এগুলো জানেন আগে থেকেই বাকিদের জন্য আজকের আলোচনা।
মূল উপাদান:- কারকিমিনওয়েডস ( Curcuminoids known as curcumin)
ব্যবহার:-
১। হলুদের একটি বড় গুণ হল এটি প্রদাহ দূর করে। এর এন্টি ইনফ্লামেটরী প্রভাবের কারনে এটি মুরগীর পায়ের গোড়ালী ফুলে গেলে ব্যাথানাশক এবং আর্থ্রাইটিসের চিকাৎসায় ব্যবহারে ভাল ফল পাওয়া যায়।
২। রক্তপ্রবাহন্ত্রের রোগে এবং ক্যানসার (মারেক’স এবং লিউকোসিস) এ সাহায্য করে।
৩। হলুদ ব্রয়লারের খাদ্যনলীর কার্যক্রম বাড়িয়ে দেয় এর ফলে এফ সি আর ভাল আসে।
৪। এটা মুরগীর লিভার টনিক হিসেবে কাজ করে।
৫। এটা চোখ, ব্রেইন এবং শ্বাসতন্ত্র ভাল রাখতে সাহায্য করে তাই শীতকালে হালকা ঠান্ডায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
৬। রক্ত আমাশয় প্রতিরোধে ভাল কাজ করে।
৭। টক্সিন কমাতে সাহায্য করে।
ব্যবহারবিধি :- ১ গ্রাম গুড়া হলুদ এক কেজি খাদ্যের সাথে।অথবা ১ গ্রাম ২ লিটার পানিতে দেয়া যায় তবে নিচে কিছু হলুদ পড়ে থাকে।যেকোন বয়সে খাওয়ানো যায়।
ফার্মসএন্ডফার্মার/১৭সেপ্টেম্বর২০
