উপকরণ:
| মুরগি | ২টি (একটি ছোট একটি বড়) |
| পেঁয়াজ | ২টি বড় |
| রসুন | ৫ কোয়া |
| আদাবাটা | ৩ চা চামচ |
| ভিনিগার | ৪ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৬টি |
| কাঁচা পেঁপে বাটা (খোসাসহ) | ১৫০ গ্রাম |
| বাদাম তেল | ১ টেবিল চামচ |
| লবণ | পরিমাণমতো |
| কেশর রঙ | সামান্য |
প্রণালী:
মুরগির পালক ছাড়িয়ে ছাল বাদ দিয়ে দেবেন। মুরগি আস্ত থাকবে। ছুড়ি দিয়ে মাঝে মাঝে মুরগির গা চিরে দেবেন। এরপর একটা পাত্রে ভিনিগার রেখে তাতে মুরগি দুইটি ভিজিয়ে রাখুন। দুই ঘন্টা পরে ভিনিগার থেকে তুলে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, পেঁপে ও কাঁচা মরিচ সব বেটে লবণ ও কেশর রঙ মাখিয়ে আবার ১ ঘন্টা রেখে দিন। অভেন ৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপে গরম করে মুরগির একপিঠ তেল মাখিয়ে রোস্ট করতে দিন ১০-১২ মিনিট। পরে অপর পিঠ তেল মাখিয়ে বাদামি করে রোস্ট করুন। রোস্ট হলে লেবুর রস ও বিটলবণ দিয়ে পরিবেশন করুন।
