শীতকালকীন সময় হল শাক-সবজি উৎপাদনের অন্যতম একটি সময়। আর শাক-সবজির মধ্যে পালং শাককে বলা হয় শাকের রাজা যা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এক গবেষণায় পাওয়া যায় যে এই সবজিটি খাদ্যস্পৃহা, ক্ষুধাবোধ সহ আরো অনেক সম্যাসার সমাধান দেয়।
চলুন জেনে নেই পালং শাকের অজানা কিছু পুষ্টিগুণ সম্পর্কে:
প্রতি ১০০ গ্রাম পালং শাকে আছে ২৩ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি, কার্বোহাইট্রেড ৩.৬ গ্রাম, আঁশ ৪.২ গ্রাম, চিনি ০.৪ গ্রাম, প্রোটিন ২.২ গ্রাম, ভিটামিন ‘এ’ ৪৬৯ মাইক্রোগ্রাম-৯৪০০১৪ ইউনিট, বিটাকেরোটিন, ৫৬২৬ মাইক্রোগ্রাম লিউটিন, ফোলেট (বি৯) ১৯৬ মাইক্রোগ্রাম, ভিটামিন সি ২৮ মি. গ্রাম, ভিটামিন কে ৪৬৩ মাইক্রোগ্রাম, ক্যালসিয়াম ৯৯ মি. গ্রাম, আয়রন ২.৭ মি. গ্রাম।
অসংখ্য গুণাগুণে সমৃদ্ধ এই সবজিটি দেহের রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। যেমন:
১. পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন ‘সি’ এবং বিটা কেরোটিন থাকায় তা কোলনের কোষগুলোকে রক্ষা করে।
২. বাতের ব্যথা, অস্টিওপোরোসিস, মাইগ্রেশন, মাথাব্যথা দূর করতে প্রদাহনাশক হিসেবে পালং শাক কাজ করে।
৩. পালং শাক স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকর।
৪. পালং শাকে প্রচুর আয়রন ও ভিটামিন ‘সি’ থাকায় রক্তস্বল্পতা দূর করতে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
৫. পালং শাক পেট পরিষ্কার রাখতে অপরিহার্য। তাছাড়া রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে, দৃষ্টিশক্তিও বাড়ায়।
৬. কিডনিতে পাথর থাকলে, তা গুড়ো করতে সাহায্য করে। দেহ ঠাণ্ডা ও স্নিগ্ধ রাখে পালং শাক।
৭. অনেকের মেদবৃদ্ধি ও দুর্বলতায় হাঁফ ধরে, তারা পালং পাতার রস খেলে উপকার পাবেন। পালং শাক কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
৮. পালং শাকে ১৩ প্রকার ফাভোনয়েডস আছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটা প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে খুবই কার্যকর।
৯. পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলস থাকায় এটি মাসিকজনিত সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে।
১০. পালং শাক দাঁত ও হাড়ের ক্ষয়রোধে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
১১. ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য পালং শাক খুব উপকারী।
এছাড়াও হাতের নাগালে পাওয়া সল্প দামের এই সবজিটিতে রয়েছে থাইলোকোয়েড নামের একটি উপাদান যা হরমোনের নিঃসরণ বাড়িয়ে দেয়।আমেরিকার লুজিয়ানা অঙ্গরাজ্যের পেনিনংটন বায়োমেডিক্যাল রিসার্চ সেন্টার এ গবেষণা চালিয়ে এসব তথ্য দেয়।
তবে হ্যা, সব কিছুরই একটি বিপরীত দিক আছে। সে ক্ষেত্রে চিকিৎসক যদি কোনো কারণ আপনাকে পালং শাক খেতে নিষেধ করে থাকেন তাহলে তা খাওয়া ঠিক হবে না। এতে উপকারের বদলে অপকার হতে পারে।
ফার্মসঅ্যান্ডফার্মার২৪ডটকম/এম
