ঘাটকোল/ খারকন/ ঘেঁটকচু/ খারকোল।
ঘেটকুল। এটি একটি অচাষকৃত শাক। নানা পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ঘেটকুল বিভিন্ন বাগান থেকে সংগ্রহ করা হয়। দেশের সবজায়গায় ঘেটকুল জন্মালেও চট্টগ্রাম, পার্বত্য চট্টগ্রাম, টাংগাইল, সিলেটে, খুলনা, বাগেরহাট, মাগুড়াতে এই শাক বেশি পাওয়া যায়। বর্তমানে বিভিন্ন জেলাতে বাণিজ্যিকভাবে ঘেটকুল চাষ করা হচ্ছে। বর্তমানে বিভিন্ন শাকের তালিকায় ঘেটকুল জায়গা করে নিচ্ছে।
বৈজ্ঞানিক নাম : Typhonium trilobatum
গাছের বর্ণনা: খারকোন শাকের গাছের ডাটা লম্বা হয়। পাতা গাড় সবুজ রং। ডাটার রং কিছুটা খয়েরি। পাতা দেখতে তিন কোনা খাজ কাটা হয়। লাল রং এর ফুল হয়।ফুল দেখতে অনেকটা কলমের মত।
প্রধান ব্যবহার :শাক হিসেবে খায়, ওষুধি হিসাবে
অন্যান্য ব্যবহার :প্রধান ব্যবহার: এই শাকের ডাটাসহ পাতা রসুন কালোজিরা,শুকনা মরিচ ভেজে পাটায় বেটে ভর্তা করে খাওয়া হয়। টাংগাইল এলাকায় গ্রামের বেশির ভাগ মানুষ খুদের ভাতের সাথে এই শাকের ভর্তা খেতে খুব পছন্দ করে। এছাড়া অনেকে ডাটা ছোট ছোট করে কেটে ভেজে শুঁটকি মাছ দিয়ে রান্না করে খায়।
ওষুধি ব্যবহার: কলার সাথে খারকোন খেলে ষ্টমাকের সমস্যা ভাল হয়ে যায়। গরুর শরীরে ঘা হলে গাড়ো সম্প্রদায়ের মানুষ এই শাকের শিকড় মিহি করে বেটে পেষ্ট তৈরি করে সেখানে ব্যবহার করে।
ফার্মসএন্ডফার্মার/০৬জুলাই২০
